朝一番に ほうじ茶づくり

こんにちは 静岡県袋井市の西村農園です。


来月、お茶と絵本のワークショップを依頼されているので 『みんなでほうじ茶を作ってみよう！』　という内容にしようかと 考えている 西村農園。

色々 準備を進めている訳ですが、今朝 いつものように フライパンで ほうじ茶を作ってみました。




『棒茶を ふるった後 焙じてみました』 とツイートした所、「ふるった… とは どんな風にするんですか？」 と質問をいただいたので、お答えいたしますね。


ほうじ茶を作るのに、今日は 西村農園の棒茶を使いました。




棒茶…と言っても 棒状の葉っぱばかりはいっている訳ではなく、細かい葉っぱも 一緒に入っているので それらをふるって分けるわけです。

Q：なぜ ふるう必要があるの？
A：細かい葉っぱは すぐに火が通ってしまうため、大きい棒状の葉っぱと一緒に ほうじると 先に焦げて苦みが出てしまうんです。 なので 分けておいて 別々にほうじます。


ふるう際、 私は どのご家庭にもある ザルを使います。
どんなザルでもいいと思いますが、私のおススメは ステンレス製。 網目は メッシュの方が ふるいやすい気がします。

メッシュ

ザル 汚れてて ごめんなさい…

パウチ(…というらしい)




ふるい分けたら、フライパンで で 火にかけるだけ…。




簡単にできるので、賞味期限を過ぎてしまった物 や いつの物なのか わからない… なーんていう　お茶があったら、ぜひ ほうじ茶に変身させてみちゃってください。






詳しい作り方は こちら にも載せてあります。
よろしければ 参考までに どうぞ…