2011年06月29日18:17
紅茶づくり ④ －乾燥－
カテゴリー │【紅茶】 PapaTea(パパティー)
さあ 乾燥です 
萎凋（いちょう）
揉捻（じゅうねん） 発酵（はっこう） と 進んだ 葉っぱは
最後の工程 乾燥 へと進みます。
※乾燥って？
発酵終了時の茶葉の水分は約６０％です。
引き続き化学変化が起こるため、乾燥機に入れ
１００度前後の高温熱風で酸化酵素の活性を止め 水分３～５％まで乾燥させます。
≪伊藤園ＨＰより≫
わが家では、うまく乾燥させるため 中揉機（ちゅうじゅうき）という
機械を使います。
このドラムの中に 葉っぱを入れ 回転させながら 熱風を当てるんです
乾燥途中です
もう少しですね…
さあ、いよいよ 紅茶の完成です
萎凋（いちょう）
揉捻（じゅうねん） 発酵（はっこう） と 進んだ 葉っぱは 最後の工程 乾燥 へと進みます。
※乾燥って？
発酵終了時の茶葉の水分は約６０％です。
引き続き化学変化が起こるため、乾燥機に入れ
１００度前後の高温熱風で酸化酵素の活性を止め 水分３～５％まで乾燥させます。
≪伊藤園ＨＰより≫
わが家では、うまく乾燥させるため 中揉機（ちゅうじゅうき）という
機械を使います。
このドラムの中に 葉っぱを入れ 回転させながら 熱風を当てるんです
乾燥途中です
もう少しですね…
さあ、いよいよ 紅茶の完成です
ジャンジャジャーン
完成しました！
乾燥を終えた茶葉（ちゃよう）は、広げて熱を冷まします。
よーく見ると こんな感じです
あれれ…
なんか 乾燥 ひじき っぽい
でも こうばの中は 紅茶の香りが プンプンしてますから
この紅茶は まだ、最後の火入れをしていませんが、ちょっと入れて 飲んでみましょうか・・・
じゃあ、仕度 仕度
完成しました！乾燥を終えた茶葉（ちゃよう）は、広げて熱を冷まします。
よーく見ると こんな感じです
あれれ…
なんか 乾燥 ひじき っぽい
でも こうばの中は 紅茶の香りが プンプンしてますから
この紅茶は まだ、最後の火入れをしていませんが、ちょっと入れて 飲んでみましょうか・・・
じゃあ、仕度 仕度
